作者：（美）施洛瑟
出版社：社会科学文献出版社
副标题：发迹史、黑幕和暴富之路
原作名：FastFoodNation：WhattheAll-AmericanMealIsDoingtotheWorld
译者：戴燕
出版年：2002-11
页数：186
定价：25.00元
装帧：平装
ISBN：9787801497833
内容简介
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这是一本关于快餐、快餐的价值和快餐所造就的世界的书。说来既引人入胜又令人担心，在一定程度上，快餐的故事也就是战后美国的故事。尽管快餐业是少数人创造的，可它引发了美国社会的同一化。快餐加速了对美国自然景观的破坏，扩大了贫富差别，刺激了肥胖症的流行，推动了美国文化的帝国主义扩张，可以列出一长串“账单”，而艾里克·施洛瑟以他一流的新闻报道、讽刺、幽默、调侃的语言，缜密的论据报它们联系在了一起。
作者简介
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艾里克・施洛瑟
艾里克・施洛瑟是美国《大西洋月刊》一名记者，曾多次获奖，其中包括由于在《大西洋月刊》上发表的关于大麻的文章而获得的国家刊物奖。本书是他的一部优秀作品，一出版即登上了畅销书排行榜，好评如潮。
目录
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一、美国之路
1．奠基者
快速服务
美国缩影――汉堡包之乡
发展
2．你忠实的朋友
沃尔特和雷
如此改善生活
孩子消费者
完美的协同作用
品牌精髓
麦克老师和可乐公子
3．收银台后
太空山
生产率
抚慰
测谎
保护青年
透视快餐业的工作
让工作成为乐趣
4．成功
立志创业
有联邦贷款的自由企业
普韦布洛之外的世界
二、肉和土豆
5．炸薯条为什么好
独自支撑的错误
食物制品实案
不计其数的炸薯条
6．在牧场
一种新的托拉斯
麦当劳先生的鸡胸脯肉
有控制供应
有钱邻居的威胁
一根断裂的链条
7．大机器上的齿轮
往西去
钱包
新产业移民
8．最危险的活儿
锐利的刀子
最恶劣的
不要被捉住了
一条胳膊的价值
肯尼
9．肉里是什么
产生新病原体的理想环境
全国的盘菜
杀害儿童的害虫
我们愿意付出的一切
一个决心的问题
回收不力
我们的朋友原子
孩子们吃什么
你厨房中的水槽
10．实现全球化
麦当劳叔叔
在竞技场
一个脂肪帝国
麦当劳诽谤案
回到牧场
三、尾声
11．走自己的路
12．科学社会主义者
13．做什么
14．怎么做
评论 ······
商业
在食品方面，快餐行业改变了美国人的饮食，也改变了人们制作食品的方式，大多数农产品变成了人造的、增加了价值的产品，比如，炸鸡块、炸薯条。在工作层面，快餐行业把汽车装配线的方法应用到商业厨房里，建立了严格、缜密的生产体系，这套体系不再仰赖厨师和技术，普通人也能干好。快餐行业的特许经营方式，既能赚钱，风险低，扩张速度还快，很快就被其他行业效仿。在文化层面，快餐行业把营销重点放在了儿童身上，借鉴迪士尼乐园…
了解了麦当劳叔叔对餐饮业作出的巨大贡献，还有他是如何吸引小顾客的。
快餐进步太慢了，只有规模的扩大，没有其他方面的创新。快餐是为了适应工业社会产生的一种快速的饮食方式，但是如何吃的更健康？如何优化产业链？如何做的科学？才是快餐在以后竞争中常胜的法宝。
我们知道的快餐品牌有哪些？麦当劳、肯德基、汉堡王、必胜客……
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