厨室机密 : 烹饪深处的探险

作者：[美国]安东尼·伯尔顿

出版社：生活·读书·新知三联书店

副标题：烹饪深处的探险

译者：傅志爱

出版年：2004-1

页数：304

定价：24.00元

装帧：平装

ISBN：9787108020154

内容简介
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经过28年的放浪形骸之后，身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定把他的故事和盘托出。从他在Gironde第一次吃牡蛎，到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当地位低下的洗碗工；从洛克菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品地；从东京到巴黎，再回到纽约，伯尔顿厨房里的故事既出乎意料又充满激情，既滑稽可笑又令人震惊。

作者简介
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安东尼·伯尔顿，纽约Brasserie Les Halles餐厅的执行厨师长，从事厨师职业28年，首部非小说类作品《厨室机密》风磨全球。安东尼尚著有小说《如鲠在喉》和《逝去的竹子》

目录
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一 开胃菜 大厨的一点说明

二 头道菜

1 食之美

2 食与性

3 食之痛

4 在烹饪学院

5 浪子回头

三 第二道菜

1 厨师都是些什么人？

2 从我们的厨房到您的餐桌

3 如何像专业厨师那样烹饪

4 店主综合症及其他医学反常现象

5 大脚

四 第三道菜

1 初试锋芒

2 欢乐时光

3 未来的大厨！

4 不祥之兆

5 凄凉岁月

6 我对肉的了解

7 皮诺的黑暗：托斯卡纳插曲

五 甜点

1 为厨一日

2 二厨

3 厨师用语

4 其他人

5 那个叫亚当的家伙

6 人力资源部

六 咖啡和烟

1 布莱恩的生涯

2 东京使命

七 想好了要做厨师？

1 毕业典礼演讲

2 下班了

评论 ······

它不符合我的期望。
我期望看到的是一本讲厨房的书，而不是厨师经历和感悟的书。
R.I.P

安东尼。波尔顿是我非常喜欢的D频道的主持人。当然去纽约的时候还去过他主厨的2 star餐厅。他的书。推荐一读。

和欧阳应霁那种纯粹的生活家、美食爱好者不同，安东尼的厨房里充满了瘾君子、难民、强盗、酒鬼、小偷、荡妇、玻璃、精神障碍者和性情古怪、道德堕落的家伙，在这种混乱的厨房工作的好处就是你可以随口骂人，而不用看到什么不爽的事儿、遇到什么不爽的人只能在心里默默诅咒。

所以如果可以选择体验各种不同的人生，那清单上的首选就是大厨！在结实的肌肉上纹身，不修边幅，提高嗓门冲着其他人喊“给我他妈的黄油和酱汁，狗杂种！…

非常非常喜欢这哥们的混世态度

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