作者：崔凯
出版社：上海三联书店
副标题：读解大国文明的生存密码
出版年：2022-9
页数：336
定价：49
装帧：平装
ISBN：9787542677099
内容简介
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谷物的驯化始于1万年前。谷物在欧亚大陆上的传播，助力人类孕育出了城市、国家和文明。当许多古文明因为气候变化导致谷物收成锐减而衰亡时，擅长农耕的华夏文明奇迹般地得以延续。时至今日，粮食安全依然是中国的头等大事。
谷物自大航海时代走向全球。工业时代的拖拉机、化肥和谷物期货，让人类第一次挣脱“马尔萨斯陷阱”，但土壤退化、化学污染问题也随之而来。最近50年，谷物成为全球贸易、生物能源和气候变暖等议题的主角，转基因则引发了巨大的社会争论……
《谷物的故事：读解大国文明的生存密码》分为四个部分共16章，纵横万年，放眼全球，帮助读者自神奇的谷物一窥人类绵延的历史。
作者简介
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崔凯，1970年生于吉林，上海交通大学MBA课程教授。先后获得江南大学食品工程博士和华东师范大学心理学博士，并在宾夕法尼亚大学和加州大学戴维斯分校做访问学者。关注农业逾三十年，曾兼任多家农业上市公司独立董事，多次接受CCTV、人民网、经济网等媒体采访，撰写的谷物话题文章获得1000多万的网络浏览量。
目录
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前言：谷物视角的人类史 001
第一部分 谷物与人类的一万年
第1章 谷物的起源与驯化 003
吃草籽：人类被动的选择 004
野草变谷物的驯化之路 014
农业：其实是一场错误吗？ 019
第2章谷物孕育古代文明 025
北纬30度线：谷物的发源地 026
两河流域：驯化物种天堂 029
埃及古王国：懒人种地 032
遗世孤立的美洲文明 037
生生不息的华夏文明 039
第3章农业物种大交换 052
从阿拉伯帝国到哥伦布大交换 053
落户中国的外来物种 062
第4章谷物、气候与国家兴衰 065
万里长城与400毫米降水线 066
气候冷暖与王朝更替 070
全球变暖：中国重回汉唐盛世？ 073
第二部分 谷物的世界之旅
第5章 稻米：亚洲人的最爱 079
起源地之争：中国还是印度？ 080
为水稻操心的两位皇帝 085
水稻与小麦的瑜亮之争 090
从哈尼梯田到东北平原 096
第6章 小麦：统治世界的主粮 100
三个祖先的 “混血儿” 101
磨盘“拯救”小麦 105
西方面包VS中国馒头 113
饼干、意面和方便面的趣事 120
第7章玉米：餐桌上的“隐形王者” 124
从美洲走向世界 125
玉米、人口和老虎 129
饲料、可乐和汽油 133
第8章 大豆：中国送给世界的最好礼物 137
跨界故事：从豆饭到豆腐 138
从东北黑土地到美国大平原 143
全球视野下的大豆博弈 150
第8章土豆：欧洲工业革命的基石 157
百年灰姑娘 158
凄惨的爱尔兰“薯疫” 162
薯条和薯片的美国趣事 166
走上中国餐桌 168
第三部分 工业化时代的谷物
第10章 美国如何成为农业第一强国？ 175
南北战争：物种采集与芝加哥期货交易所 176
“一战”、大萧条与黑风暴 181
“二战”和冷战时期的大国博弈 186
美国农业的竞争力 190
第11章疲惫不堪的土地 192
富兰克林的东亚之旅 193
黑土地、耕地中的“大熊猫” 196
影响食物安全的土壤污染 202
伟大的拖拉机 206
第12章“委屈”的化学农业 210
秘鲁的“鸟粪经济” 211
将空气变成面包 214
费力不讨好的农药 220
今天的食物为什么没有从前好吃？ 222
第13章谷物产业全景图 225
不谋全局者，不足谋一域 226
谷物产业，有投资价值吗？ 231
未来，谁来种地？ 236
第四部分 大国粮仓 国之基石
第14章 饥荒：笼罩人类的千年诅咒 241
马尔萨斯人口论 242
近代饥荒的清朝样本 243
现代饥荒的非洲样本 245
人造谷物与人造肉 250
第15章 中国究竟能养活多少人？ 252
中国人口：从3000万到14亿 252
从食物配给制到第一肥胖国 255
大国农业资源对比 259
谁来养活中国？ 263
喜马拉雅山炸开一个口子？ 266
第16章拯救人类的“绿色革命” 271
孟德尔、李森科与DNA双螺旋 272
农民为什么不再自己留种？ 275
从杂交到转基因：希望与诅咒 280
末日种子库与生物多样性 290
结束语：远去的乡村记忆 295
主要参考文献 301
后记 321
评论 ······
或许我是众多读者中被崔先生拉黑过的独一档吧？ 崔先生身上有一股“野”性，随性洒脱，是众多商学院讲师的一道汤，没有他不好玩； 了解他是商学院的课程，通过：男女之事讲企业合资，妥妥的把一堂苦涩的金融课上成了通俗课，这也就是先生文笔的巧妙，还特地翻了先生公众号上的文章，充斥着对远去时光的缅怀，也探究过先生究竟缅怀的是什么？后来得知先生出了一本《谷物的故事》，等不及新书发布会就私下收藏了一本，原以为只是一…
年度好书，生动有趣的方式讲述了《谷物的故事》，也可以叫做《谷物简史》。关注谷物，关注粮食，关注农业，也是关注国家安全。
《谷物的故事》从新的角度审视生物起源，活灵活现叙述生命的发展历程，视野开阔，信息丰富，娓娓道来，爱不释手。是难得蕴藏科技、历史、经济以及探索未来的书籍。
难得的年度好书！内容之丰富，论据之详实，跨越时空，娓娓道来，读来赏心悦目，卷不释手，开扩眼界，增长知识！字里行间，可体会作者对农业，对谷物的深切感情。
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