作者:(日)增井和子山田友子
出版社:旅游教育出版社
译者:韩良忆
出版年:2011-5
页数:284
定价:48.00元
装帧:精装
丛书:目击者文化指南
ISBN:9787563719952
内容简介
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《法国奶酪品鉴》是写给关心生活中美好事物的人、喜爱奶酪的业余爱好者以及认真的美食家看的,它带领着各位周游法国许多地区,把一切有关奶酪的知识都教给各位,并协助各位选购奶酪。专门知识乃是鉴赏醇正地道风味的关键,《法国奶酪品鉴》正是一本可靠的指南,献给希望和朋友共享美味的人。《法国奶酪品鉴》内容清楚简洁且易读,引导读者进入奶酪制作的堂奥。行家读来津津有味,业余爱好者则乐于将其收入藏书行列中,以便随时参考并蒙受其利。
总而言之,知道自己偏嗜哪种奶酪并且去购买,是何等令人心满意足之事。这是出自广博知识而作的选择,是展现理解与喜悦的成果。
作者简介
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作者增井和子于20世纪70年代移居巴黎,在当地奶酪业的影响下开始熟悉并研究法国奶酪。曾与本书另一位作者及摄影师一同探访法国各地,品尝千余种奶酪。著有多本关于美食的书籍,2004年出版了一本关于寿司的著作。译者韩良忆,住在欧洲的台湾美食旅游作家,写了《在欧洲.逛市集》、《地址:威尼斯》、《韩良忆的音乐廚房》等十几本,译作更多,包括《如何煮狼》等,不及备载。
目录
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如何使用本书 12
导言 15
奶酪的起源 16
法国奶酪的分类 18
奶酪、葡萄酒与面包 22
法国奶酪现状 26
产区名称管制 (AOC) 28
选购、储藏、品尝奶酪 30
法国奶酪指南 33
法国地图 34
A 37
B 45
C 87
D–G 163
L– N 185
O–P 199
R 211
S 221
T 229
V 263
名词释义 276
法国奶酪店 278
AOC 奶酪制造商 280
参考书目 282
作者简介 283
评论 ······
写的很细的一本工具书 虽说我可能一辈子也用不上 但是开拓视野真不错
看起来很好吃,大概初次尝试都是新世界的浓烈味道0 0。这套指南很棒。
都是很general的东西,但是看了好想吃!!可惜买不到。。。
(¯﹃¯)口水好想收一本但是又不知道有什么用。。。
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