作者：刘晓航
出版社：长江文艺出版社
出版年：2001-09
页数：299页
定价：15.00
装帧：平装
ISBN：9787535422316
内容简介
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本书是“怀旧丛书”之《老小吃o老味道》篇。本书选编了全国各地的作者所写的描述各地方老小吃、老味道的文章，内容全面翔实。虽然书中所描写的部分老小吃、老味道，已经被历史淘汰了，但它们所留给我们的那种舒畅与怀念，却并未随着它们的消失而消散了，反而，这种感觉随着时间的流逝变得越来越强烈起来。
作者简介
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总序 一生三世：怀念农耕时代 钱文亮1
一、米、面食3
油炸鬼 周作人3
炒米和焦屑 汪曾祺6
记腊八粥 周绍良10
从许饼说到常三 王世襄14
煎饼花儿 马瑞芳18
腐乳·窝头议 吴祖光25
上海阳春面 摘自《老上海》30
大饼油条豆腐浆 洪丕谟34
满洲饽饽 铁玉钦37
糊涂面 张拓芜41
我爱武汉的热干面 董宏猷44
指头粗的面，碗口大的馍 刘晓航46
花楼街口的豆丝 胡榴明48
二、肉、禽、蛋53
狮子头 梁实秋53
二荤铺 邓云乡55
黄鸡白酒嫩菠青 温肇桐59
一鸡三吃 徐城北62
吃北京烤鸭的种种讲究 邢渤涛65
“涮庐”闲话 陈建功68
周庄名吃万三蹄 洪丕谟73
苏帮菜 俞明76
猪头肉沧桑录 周瑞玉83
野味香 傅炯业89
端午的鸭蛋 汪曾祺93
人生一世 胡榴明96
喝汤 赵立民99
从香糟说到“鳜鱼宴” 王世襄105
三、鱼、虾、水产105
长江浪阔？鱼美 碧野108
吃河豚 叶至诚110
津门食录 溥佐113
鲜鱼浓汤 吴泰昌117
一鱼两吃黄河鲤 姚雪垠122
鲇鱼之酌 李耕125
于今何处觅鲥鱼 谈正衡129
桌上风景河虾美 洪丕谟132
啖蟹 陆蓉秀135
螺蛳 郑逸梅139
黄州东坡菜 刘晓航141
四、豆腐、豆制品147
家常豆腐 林斤澜147
豆腐 黄苗子150
嗜豆腐 郭风154
西坝豆腐 韩蔼丽161
想到老家菜豆腐 沈奇167
难忘扬州煮干丝 洪丕谟173
芜湖“王怡泰”臭干子 谈正衡175
五、蔬菜类179
藕与莼菜 叶圣陶179
咬菜根 朱湘182
萝卜 汪曾祺184
萝卜赛梨 张拓芜189
藕 程巢父193
薯忆 杨闻宇198
霜天烂漫菜根香 谈正衡203
芥茉墩儿 钱世明206
蚕豆应是本地好 洪丕谟208
别名草 冯杰211
腊菜缨子下酒 鲍尔杰·原野215
南北的点心 周作人219
六、风味小吃、茶点类219
汤圆涉外 林斤澜225
渴豆汁儿 韩少华227
馄饨民俗 林斤澜230
漫话贵阳小吃 蹇先艾233
饮食在福州 郁达夫237
扬州的牛肉汤 郑启五242
桂花赤豆汤 胡榴明244
大肉辣子圪瘩与烧“胡阑” 马宏智 刘滨海246
江米甑糕 郑启五249
开封鼓楼小吃 刘晓航252
吃瓜子 丰子恺254
七、名人侃老味道263
宴之趣 郑振铎263
鲁迅食事 王廷龄269
闻一多先生食趣 闻铭272
五味 汪曾祺280
家乡菜味 臧克家285
话说扬州的吃 朱自清288
乡情与乡味 陈荒煤290
吃喝之外 陆文夫295
目录
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总序 一生三世：怀念农耕时代一
评论 ······
现在的心情是看不了这样的东西的
惊艳于民国大家们信手拈来的引经据典，同时也在旧时光里走了一遭。吃又岂是吃，吃里有学问呢。
没有图，一本菜谱。
吃货书永远是我的爱呀，这本因为是合集，质量参差不齐。有一篇很尽职的周庄软文，我是不喜欢那调调，有意无意地强调了好几次副镇长作陪，也不相信真空包装的万三蹄好吃（现场的都不好吃了）；也有好几篇特殊年代的苦中作乐，吃老鼠肉，或者误把参谋养的狗当成野狗给灭了，看着有点心酸。最流口水最认真细读的是写海鲜河鲜那部分，我果然最爱吃肉！
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