作者：赵荣光
出版社：昆仑出版社
出版年：2003-4-1
页数：560
定价：45.00元
装帧：平装
丛书：东方文化集成
ISBN：9787800406652
内容简介
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1644年满族入主中原，从而开始了历时268年之久的中国历史上一个封建皇朝爱新觉罗清帝国时期。为了避免女真族随着自己建立的金政权一同消失的命运，清帝国的最高统治者们研究创行了许多旨在永久保存本民族固有文化并不断提升其他地位的制度，康熙二十三年颁行的“满席一汉席”礼食制度即是其一。满席分制六等，并做为国宴制度一直维系到帝国的末期。随着朝迁礼席制度的确立，官场酬酢筵式也因之而形成。但官场筵式却不受朝延礼食制度的约束，自由、张大、奢侈是其本特征和演化走向，并且成为整个社会都向往染指的最尊贵的宴席。于是出现了中国历史上特有的“满席—汉席”、“满汉席”“满汉全席”这样三个不同历史形态和阶段的满流全席文化现象。这一过程，伴随了清帝国由兴盛到衰微直到倾覆的历史，同时也映射了满族文化自十世纪至二十世纪初历时三百途余年的发展变化；反映了满族与汉族，乃至整个中国民族文化不断深融博洽的历呀大势。本书从大历史空间审视满汉全席文化现象，以二十余年埋头故纸之功钩沉梳理出大量翔实珍贵史料再现了这一历史文化的轨迹。同时也对满汉全席文化清代以后的演变做了深入探讨。
作者简介
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《1884-1912-晚清满汉矛盾与国政朝局》，薛伟强 著，中国社会科学出版社2017年12月版，ISBN: 9787520306690
p99第7行，鹽裊——鹽梟
p109第6行，刺謬——剌謬
p111第4行，囊者——曩者
p111第6行，柔胞——柔脆
p129第1段末行，“邃即”似當爲“遂即”
p148第2段第5行，闌茸——闒茸
p177注3第5行，迫票匪亂起——迨票匪亂起
p177注3第7行，葷毅之下——輦轂之下
p194第2段第6行，子以寬大——予以寬大
p195第2段第3行，報雌——報讎
p195倒數第4行，“端方（漢軍）”，按端方爲滿旗非漢軍
目录
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《东方文化集成》编辑委员会
《东方文化集成》总序
导论：我为什么选择了这个题目
第一章 满族与满族饮食习俗
第二章 满洲贵族及其食尚
第三章 不断演变中的满族饮食习尚
第四章 二十年来我所梳理出的满汉全度史料辨析
第五章 满汉全席与清宫御膳的关系
第六章 承风气之先的曲阜衍圣公府
第七章 满汉全席礼仪程序历史钩沉
第八章 满汉全席文化现象的再认识
附一 “满汉全席”形态演变示意图
附二 “满汉全席”形态演变与流布示意图
注释
后记
评论 ······
赵老考据不错，很多按捺不住的地方可以理解，好歹他还写过贫民饮食，一对比难免有些意难平。
虽然行文有时情绪很重，但是考证上乘。
精分日常
考证还不错，但说满汉全席就好好说吃就行了嘛，动辄浪费数页乃至数十页的篇幅去抨击满洲贵族生活奢侈腐败真是人民公敌……多败兴啊！
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