作者：[美]伊恩·塔特索尔(IanTattersall)/[美]罗布·德萨勒(RobDeSalle)
出版社：重庆大学出版社有限出版社
原作名：ANaturalHistoryofWine
译者：乐艳娜
出版年：2018-4-23
页数：268
定价：128
装帧：精装
丛书：自然的历史
ISBN：9787568907705
内容简介
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一杯美酒可以激发大脑的灵感。
这样的场景经常出现在美国自然历史博物馆的两位大科学家伊恩·塔特索尔和罗布·德萨勒的工作中，他俩在写书以及策展时，经常一起小酌两杯。
一天晚上，当两人说到葡萄酒这个话题时，两位科学家发现葡萄酒与科学原来有这么多交集。“关于酒，科学可以告诉我们一些什么？”就这个问题，这本书为我们呈现了许多引人入胜的答案。
本书的语言风格轻松明快，辅以可爱的手绘插图，书中的内容涵盖了我们可以想象得到的所有科学领域，从微生物学和生态学（了解这种复杂的饮料是如何被制造出来的），到生理学和神经生物学（葡萄酒会对我们的大脑和身体产生什么影响）。
两位作者学识渊博，谈到了物理、化学、生物化学、进化和气候学，甚至进一步将话题扩大至人类学、灵长类动物学、昆虫学、新石器时代考古，乃至古典历史。
如果你想要充分享受一杯美酒带来的愉悦，这本书必不可少。
作者简介
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伊恩·塔特索尔（Ian Tattersall），美国古人类学家，曾在剑桥大学和耶鲁大学学习考古学、人类学和地质学，1971年获耶鲁大学博士学位，现为美国自然历史博物馆人类学部荣誉主任，是学界公认的研究古人类化石的领军人物。塔特索尔著述甚丰，除了已经出版的大量专业著作外，还撰写了不少脍炙人口的科普著作。
罗布·德萨勒 (Rob DeSalle)，美国自然历史博物馆萨克勒研究所(Sackler Institute)昆虫部主管。
目录
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目录
前言
第一章 葡萄酒之源
第二章 我们为什么喝酒
第三章 葡萄酒是星尘
第四章 葡萄和葡萄树
第五章 酵母的盛宴
第六章 互动（葡萄园和酒庄里的生态）
第七章 美国病（几乎毁了葡萄酒产业的那只虫子）
第八章 风土的统治（葡萄酒和地域）
第九章 葡萄酒与感官
第十章 随意的疯狂（葡萄酒的生理效应）
第十一章 勇敢新世界（葡萄酒与技术）
第十二章 弗兰肯葡萄树和气候变化
评论 ······
这个机翻的水平，给我看的一愣一愣的
前面主要是生物化学背景知识 考验耐心 不过配图丰富相当不错 后几章具体讲地区风土品酒变化趋势有趣多了 总的来说是非常有人文科学态度的一本葡萄酒历史
插图、装帧、翻译与内容俱佳，从生物、化学、气候、工艺、传统与经济的不同角度来看葡萄酒，更多是科普而非品鉴指南
从各科学角度观赏葡萄酒，非常有趣
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