作者：大董
出版社：广西师范大学出版社
副标题：四季篇
出版年：2011-12
页数：245
定价：560.00元
装帧：平装
ISBN：9787549511143
内容简介
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《大董中国意境菜:四季篇》内容简介：大董中国意境菜的概念在慢慢成熟。和国内烹饪界朋友们谈起时，大家对此有了比较清晰的认识；在与众多国际名厨的不断探讨中，意境菜也逐渐有了影响力。我们都听过马斯洛的“需求层次”理论，知道“衣食足而知荣辱”。当社会经济发展进入能够普遍满足马斯洛所论的最高需求层次“自我实现”的阶段，人们对美食的艺术呈现以及浪漫、优雅的生活方式必定有所期待。大董意境菜正是在消费者对餐饮文化消费需要更高的层次艺术审美的体验需求下产生的。最近十年，在和国际烹饪界的频繁交流中，我深深地感受到，欧美发达国家餐饮除了在食材选择上更加注重天然、安全、健康之外，当国家经济发展到一定阶段时，菜肴本身也朝着更具艺术性的方向演进。亚洲的日本也是如此，如特别重视艺术美感和与季节相呼应的怀石料理。在整个国际高级烹饪艺术化的背景下，我不禁思索：中国烹饪蕴含丰富，文化积淀深厚，作为享誉世界的美食王国，除了取材广博、选料精细、刀功精湛、滋味丰富、烹饪方法多样、科学营养等特点之外，在菜品呈现方式上却明显落后于人，这与中国烹饪的地位大不相符！一个急需解答的问题摆在当代烹饪工作者面前：什么才是中国烹饪的艺术表现形式？
评论 ······
这个就是我最想得到的生日礼物！
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