唐鲁孙谈吃

作者：唐鲁孙

出版社：广西师范大学出版社

出品方：理想国

出版年：2005年

页数：3127页

定价：228.0

装帧：平装

丛书：唐鲁孙系列

ISBN：9787563351008

内容简介
······

“华人谈吃第一人”饮食笔记。　　鲁孙赋性开朗，虚哀服善，平生足迹遍海内，交游极广，且经历过多种事业；以他的博闻强记，善体物情，晚年追叙其一生多彩多姿的阅历及生活趣味，言人所未曾言，道人所不能道，十年之间，成就非凡；尤其是这份成就，出于退休的余年，文名成于古稀以后，可谓异数，鲁孙亦足以自豪了。——高阳　　唐鲁孙将自己的饮食经验真实扼要写出来，正好填补他所经历的那个时代某些饮食资料的真空，成为研究这个时期饮食流变的第一手资料。——逯耀东　　民以食为天，吃是文化、是学问、也是艺术。自号“馋人”的唐鲁孙先生，游遍大江南北，遍尝中华美味，本书便是他“吃文化”与“吃艺术”之集萃。作者不但嗜吃会吃，也能吃，无论是大餐厅的华筵残炙，或是夜市路旁摊的小吃，他都能品其精华食其精髓。本书所撰除了内地各省佳肴，更有台湾本土的风味，让人看了垂涎欲滴。 本书以谈吃为主题，唐鲁孙将自己的饮食经验真实扼要地写出来，南北珍馐，水路杂承，无不见于唐鲁孙笔端，更难得的是作者将许多佳肴的用料与烹制方法也记录下来，为继承弘扬我们传统的食文化提供了极珍贵的资料。

作者简介
······

唐鲁孙，本名葆森，鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京,1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔，珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学校，曾任职于财税机构。

年轻时只身外出谋职，游遍全国各地，见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北平传统乡土文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，被誉为民俗学家。加之出生贵胄之家，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的品味与见解，有美食家之名。

目录
······

上卷

馋人说馋（序一）

忆唐鲁孙先生（序二）

何以遣有生之涯（自序）

吃在北平

再谈吃在北平

北平的甜食

北平的独特食品

二谈北平的独特食品

故都的早点

故都的奶品小吃

燕京梨园知味录

燕尘偶拾

北平上饭馆的诀窍

津沽小吃

吃在上海

熊掌及罕不拉怎么吃

曼谷的水果

谈酒

闲话“香槟酒”

酒话连篇

为人肝醒酒汤敬复仙翁先生

谈喝茶

谈烟斗与抽板烟

鼻烟及鼻烟壶

漫谈香烟

与林语堂一夕谈烟

香烟琐忆

后记

中卷

下卷

评论 ······

部分內容陽春白雪了一點，趣味性欠佳

唐鲁孙写吃，多是旧事旧情；有些东西可能现在还能吃到，但懂吃的人却已不多。

好看，好吃。

小短文章字数不过几百，却把吃食儿的掌故与味道写出了魂。比比现在的美食作者，唐鲁孙语言的凝练颇难得，吃的水平可以和梁实秋媲美。不用说饮食，文化何尝不是由这样的官几代富几代玩儿出来的。

• 下载电子版：下载地址
• 购买纸质版：京东商城
• 购买纸质版：当当网