巧克力 : 一部真实的历史

作者：[美]索菲·D.科/[美]麦克·D.科

出版社：浙江大学出版社

出品方：启真馆

副标题：一部真实的历史

原作名：TheTrueHistoryofChocolate

译者：董舒琪

出版年：2017-12

页数：247

定价：49.00元

装帧：平装

丛书：启真·人文历史

ISBN：9787308173520

内容简介
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世界上最受欢迎的食物之一——巧克力的权威指南。从植物学、考古学和烹饪历史等多角度，呈现给读者一个完整、准确的巧克力的历史。

★★★ ★★★

本书从可可树的起源谈起，一直叙述到如今大规模生产的巧克力糖果，还有昂贵的精品巧克力……不仅是巧克力爱好者，凡是喜欢在生动的历史中探寻蛛丝马迹的读者，都会在阅读此书的过程中获得无穷乐趣。——《美食家》

一场阅读盛宴。——《纽约书评》

全书从头到尾都充满趣味。——《华盛顿邮报》

书中的故事会让任何喜爱巧克力的读者欲罢不能。——《洛杉矶时报》

本书从奥梅克时代讲到如今的神的食物，行文优雅、注释清晰、讲解透彻。——《巧克力》

作者简介
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索菲·D. 科（Sophie D. Coe），美国人类学家、食物历史学家。 她的书《美国第一美食》1994 年出版，受到普遍好评。

麦克·D. 科（Michael D. Coe），美国耶鲁大学人类学名誉教授。主要著作有《玛雅》《墨西哥》《打破玛雅守则》《吴哥和高棉文明》《解读玛雅铭文》等。

目录
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序　1

引 言　1

第一章　“神食”之树　1

第二章　巧克力的诞生：中美洲创世说　14

第三章　阿兹特克人：第五个太阳的臣民　43

第四章　巧克力的邂逅与变迁　77

第五章　巧克力占领欧洲　93

第六章　起源　136

第七章　理性时代和非理性时代的巧克力　155

第八章　大众的巧克力　184

第九章　巧克力的道德　207

注 释　213

参考文献　226

索 引　239

评论 ······

较一般，主要讲巧克力的传播史，真正涉及到贸易和文化以及制作的部分不多

巧克力物质史实在是充满了魅力，毕竟作为巧克力痴狂的爱好者。
从olmeca人到阿兹特克人，再到玛雅人，中美洲以及墨西哥用特别的制作方法赋予了可可树新的生命，虽然到了后期，这可可文化中也掺杂了太多殖民、商业的元素。至今，我们依旧能在很多拉美居民身上看到黑奴贸易的痕迹，很明显他们很多人拥有非洲或者安达露西亚血统。
同时，欧洲人也为拉美带去了糖，可可中从原先加入玉米粉，棕榈糖浆，辣椒，转变为加入细糖，这…

奥尔梅克人到玛雅人到阿兹特克人到西班牙人到欧洲到加勒比海地区和非洲，巧克力的历史不是甜蜜的，是苦涩的。

我决定效法魏武故事，治牙治的肉也不敢吃，辣也不敢吃，硬的也不敢吃，瘦了二十斤体检查出节食造成的营养不良，望梅止渴可以吧。我的牙快治好了，再见~

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