作者：高成鸢
出版社：故宫出版社
副标题：华人的饮食歧路与文化异彩
出版年：2011-4
页数：492
定价：46.00元
装帧：软精装
ISBN：9787513401210
内容简介
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《食•味•道:华人的饮食歧路与文化异彩》一书共分为“得天独薄”的肉食时期、曲径通幽的粒食歧路、饭菜分野与味的启蒙、华人“味道”感官功能的调适、中餐“味道”审美内涵的形成、吃与华人的生活艺术等七部分内容。
《食•味•道:华人的饮食歧路与文化异彩》适合从事相关研究工作的人员参考阅读。
作者简介
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高成鸢，山东威海人，天津图书馆研究馆员，天津社会科学院特邀研究员。长期从事文化史研究，曾独立完成国家史学课题，成果《中国尊老文化探究》被中国社会科学出版社评为“国庆五十周年献礼图书”。上世纪九十年代初，开始在《中国烹饪》开设专栏“中国饮食之道”，提出了“饮食哲学”的命题，受到国内外饮食研究界的较高肯定，季羡林先生也极为推重，誉以“可成一家之言”。
目录
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前言
本书观点体系梗概
上编 饮食的历史
第一部 “得天独薄”的肉食时期
为什么管洋人叫“禽兽”
万物由来：洋人的上帝、华人的吃
游牧民族低“人”一等
农夫认为抢粮的无异于野兽
“粒食者”本是华人的正式自称
畜牧是“走享其成” 华人何以无缘
牧牛阳关道 种粟独木桥
答客问：回应怀疑者的论难
兽肉匮乏 渔压倒猎
冰河——黄河：泽国之梦
猎神伏牺不识弓箭?
靠水吃水：渔猎与舟车
八卦三划“爻”：稀泥上的鸟爪印
捕兽机：分布全球，中国独无
人生常恨水常东
中国话为什么总是鸟在兽先
边吃边生的“视肉”：肉食者饥饿的神话
孔子曰： “鸟……”
捕鱼得鸟：从捕鱼篓到天罗地网
网开一面鸿荒之世
弋：带线的箭射什么鸟
龙、凤的由来：鱼、鸟——中国先民的肉食
中国独无图腾?
龙蛇混杂：水怪臆造缘于食物
凤=鹏=朋：无非大量的鸟肉
出身于鱼的龙凤为什么都飞上了天
龙凤呈祥：两部族结合的媒人找到了
第二部 曲径通幽的粒食歧路
坐吃山空：饥饿文化的形成
大熊猫、中国人：难兄难弟
茹毛吞草：从人倒退到畜生
……
中篇 “味道”的哲学
下篇 调和的艺术
评论 ······
它不但对中华饮食文化寻根问祖，更极具体验和想象力地一直贴近和追踪着中华文化的形成。书名已经非常突出这层含义 —— 它并不是一个连着的词组，而是在寻找食，味，与道三者的联系，也隐含了从食到味而道之所成这么一个隐喻。
奇书，恕难评判。可以看成是中餐的说文解字，以史籍和文字考察中国人的饮食文化，开风气先河，但是尚不足以成为立命之作。
食之不易
真的好有文化 专栏美食神马的逊毙了
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