土耳其味儿

作者：陈杰

出版社：陕西人民出版社

出版年：2017-6-1

页数：202

定价：45.00

装帧：平装

丛书：发现异域之美

ISBN：9787224121612

内容简介
······

《土耳其味儿》以文化讲述美食，以美食呈现文化，世间唯爱与美食不可辜负，翻开历史寻找美味，品读世界三大菜系之土耳其味道，透过美食看文化，开启伊斯兰历史、文化、美食之旅！

作者简介
······

陈杰浙江大学历史系硕士，日本史普及作者，著有《日本味儿》《日本战国史》、《明治维新——改变日本的50年》、《幕府时代》三部曲等。《日本味儿》上市后即登上各书店、网站好书榜、畅销榜，受到广大读者的喜爱。

目录
······

引子：土耳其的历史和地理（简版）

1.上前菜

一、地中海的馈赠——橄榄油的妙处

二、酸奶的魅力

三、一碗好汤

四、Simit——面包的香味

2.主角：肉

一、香料传奇——帝国的垄断

二、烤肉之宗——kebap

三、从瓦罐里的秘密说起——“烤芙特”、饺子和多尔玛

四、在伊斯坦布尔吃鱼

3.甜点的魔法

一、Turkish Delight——软糖

二、酥皮诱惑——巴克拉瓦

三、哈尔瓦——切糕之祖

四、布丁的故事

五、冰淇淋小贩的魔法

4.喝的故事

一、神秘的占卜饮料——土耳其咖啡

二、红茶——从东方到英伦

三、当水果遇见茶

四、暖风熏得游人醉——土耳其的酒

5.其他的林林总总

一、披萨！好吃的披萨

二、挑战你的勇气

三、最爱的那一根茄子

四、奥斯曼帝国的宫廷料理

后记：走进蓝色的土耳其

参考书目

评论 ······

读完中东土耳其历史，再来看看地方美食文化。想吃，想去…… @2021-04-18 18:04:54

这本书的作者陈杰之前写了日本味儿，写的也不错，从这个国家纵深历史去剖析这个国家的美食，不过我觉得日本那本可读性更高。

太维基百科了哎，多写写自己的故事不好吗

读于市图，看饿了。
把食物名称考据了词源。
白胡椒与黑胡椒是胡椒通过不同加工而制的，我以前还傻傻地以为是不同品种。
蔬菜沙拉（没有放沙拉酱，自己倒入橄榄油）。作者然后科普橄榄，橄榄油用的是木樨科橄榄属的油橄榄（齐墩），国人一般吃的是橄榄科橄榄属的。
Dolma：用甘蓝叶或葡萄叶包着肉、米饭、番茄、茄子（土耳其人非常喜欢）……
土耳其冰淇淋放了Salep，所以黏。
……
书中有4幅照片有点模糊。
好…

• 下载电子版：下载地址
• 购买纸质版：京东商城
• 购买纸质版：当当网