作者：【韩】秦京秀
出版社：中国水利水电出版社
译者：金青松
出版年：2013-7-1
页数：262
定价：36.00
装帧：平装
ISBN：9787517009115
内容简介
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若没有品尝到正宗的法国料理，就不能算来过巴黎。
在巴黎，如何吃？蓝带学院首席毕业厨师为你深度解读法兰西美食文化背景，带你探索巴黎美味秘境：文艺青年必去之塞纳河畔咖啡厅、米其林三星大厨极致的料理美学、巴黎人最爱去的小馆子、质朴却好吃到流泪的家庭味食肆。最后，大厨将自己的独门菜谱倾囊相授，帮你升格做大师，在家也能做出地道巴黎美味。
快翻开书，开启一次寻味之旅吧！
目录
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序
Part 1 写在前往巴黎之前
有关法国料理的二三事
让人好奇的法国料理 4
闻名法国的“南道料理” 9
想瘦身，像巴黎人一样吃吧 14
蕴藏厨师智慧的course料理 18
各式各样的法国餐厅 23
在餐厅有效点餐的简单方法 28
所谓的餐桌礼仪 34
法餐配红酒 39
轻松品红酒 46
迷失在奶酪的世界 49
布兰格法式长棍面包与派蒂斯马卡龙 55
休闲咖啡 61
不为人知的法国料理 64
简单一餐 68
巴黎的外国料理 71
蓝带学院，只为有备而来的学生开设 74
品购美食，去传统市集与百货商店 78
Part2 寻味巴黎
巴黎人常去的正宗巴黎餐厅
勒菲·杜平餐厅 L'Epi Dupin 86
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保罗·伯特餐厅 Le Bistrot Paul Bert 94
特鲁索广场餐厅 Le Square Trousseau 102
特鲁克餐厅 Le troquet 108
奥弗涅大使馆餐厅 Ambassade d'Auvrtgne 118
阿斯迪亚餐厅 Astier 124
布吉尼斯特餐厅 Les Bouquinistes 132
贝努瓦巴黎餐厅 Benoit Paris 140
摩登餐厅 Le Moderne 148
梅拉酒馆 Bistrot Mélac 156
伯蒂·沙维努尔酒馆 Au Petit Chavignol 162
巴黎的海鲜餐厅 169
伯蒂·马里乌斯餐厅 Le petit Marius 170
巴黎咖啡馆 Café de Paris 172
甜麦面包店 Blé Sueré 174
圣日耳曼德佩的咖啡馆 178
双叟咖啡馆 Les Deux Magots 180
花神咖啡馆 Café de Flore 182
普罗克普咖啡馆 Le Procope 184
乔瑟琳可丽饼店 Crêperie de Josselin 186
韦斯巧克力店 Chocolat Weiss 192
巴黎的外国料理 198
大家乐 Sinorama 200
珀班坤 14 pho Banh Cuon 14 202
巴黎的拱廊、通道与廊街 204
维侯·多达廊街 Galerie Vero Dodeat 206
维侯·多达西餐厅 Vero Dodat 208
时代咖啡馆 Café de l’Époque 209
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薇薇安廊街 Galerie Vivienne 210
先验茶室 À Priori Thé 212
格兰·费·菲尔红酒店 Le Gradn Filles et Fits 213
Part3 回忆巴黎
在家中试做法国料理
苹果酱配猪排 218
烧鸭胸与黑醋栗蓝莓酱 220
尼斯色拉 222
法式煎蛋饼 224
法式蜗牛乳蛋饼 226
蘑菇薄饼 228
灌装鸭肉酱 230
虾味大蒜沙司 232
烤鸡肉与蘑菇沙司 234
抹上帕马森奶酪的梨与鳄梨水果色拉 236
马赛鱿鱼色拉 238
巴斯克炖炸鸡与肉饭 240
海鲤鱼片与红椰菜奶油沙司 242
燕鱼烧烤与香葱配菜 244
半干鲽鱼烧烤与净化黄油沙司 246
牡蛎与柠檬 248
扇贝与红薯泥 250
用橄榄油烤制的虾和葱 252
烤海鲂与辣椒酱 254
醋泡鲂鱼和焖番茄 256
慕斯巧克力 258
腌水果 260
评论 ······
选择这本书完全是被名字吸引，只可惜内容就是一本大众点评，即使第三部分是对应菜谱，也没有详细配图，草草几笔了事。最失望的是一个中国人翻译韩国作家写的法式料理，salé翻译成沙利，sucré翻译成希克雷，crème chaude au chocolat et glace praline（应该是pralinée吧?) 翻译成浇上果仁冰激凌的热巧克力慕斯，Orz。
一个中国出版社出版的一个韩国人写巴黎美食的书。所以，食物还是全人类共通的语言啊！没错，就是这样
写的东西蛮高档，想照着做是不可的，太复杂，不够接地气，可以欣赏吧。
算是良心之作，小小一本书可以让人大概了解巴黎的美食文化。
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