作者：庄祖宜
出版社：文化艺术出版社
出版年：2012-12
页数：272
定价：38.00元
装帧：平装
丛书：Fresh书系
ISBN：9787503941832
内容简介
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从学院到厨房、不求学位只求美味
作者与你分享专业厨房背后的秘密
在厨房发现广袤的田野，以食艺色香写照众生面相。
这不仅是一本记录厨艺学校和餐饮生活的书，更是一本蕴涵着人类学思想的生活小品。
入围2010台北国际书展“书展大奖”
作家梁文道、蔡珠儿、韩良忆、叶怡兰等人满足推荐
《厨房里的人类学家》
作者放弃西雅图华盛顿大学博士学位、转战厨房！
为读者讲述专业厨房里不为人知的秘密与乐趣
听，台湾料理人说厨房的故事！
作者简介
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庄祖宜，师大英语系毕业，哥伦比亚大学人类学硕士，西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。
曾做过歌手，国中老师，大学助教，兼职翻译。
2006年毅然决然放下博士论文，进入美国麻州剑桥厨艺学校研习烹饪。
毕业后随夫赴港，在大饭店里从厨房学徒做起，工作之余经营部落格「厨房里的人类学家」（http://blog.yam.com/tzui），分享烹饪心得和专业厨房内的所见所闻。
目录
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推荐序│
1.一个写手拖稿的告白│徐仲
2.一名台湾人类学家的香港厨房课│梁文道
3.听，台湾料理人说故事│叶怡兰
4.学院之外：一场满溢香味的知识飨宴│张铁志
5.大补帖│蔡珠儿
6.谁在厨房写手记……│黎俞君
自序│
从学院到厨房
Ⅰ．厨艺学校
01. 第一堂课
02. 派皮大有学问
03. 干洗店里学烹饪
04. 刀工训练
05. 食鸡的文明
06. 烈酒一定要喝完
07. 屠宰课
08. 饼干的意义
09. 面包疯子
10. 三星初体验
11. 厨房里的派对
12. 道地意大利
13. 高贵的椭圆形
14. 一碗清汤
15. 厨房里流行什么？
16. 名厨的教诲
17. 中菜速成班
18. 鸭子与小老鼠
19. 毕业考
20. 小厨师戴高帽
Ⅱ．餐厅实习
01. 新手找工作
02. 从基层做起
03. 遇见Nobu
04. 开工了！
05. 完美的代价
06. 我的五星级零嘴
07. 白松露飨宴
08. 前进马来西亚
09. 豪气女大厨
10. 进入热厨
11. 粗话训练班
12. 神鬼交锋
13. 大厨的养成
14. 心血换来的晚餐
15. Beo 有机厨房
16. 哈台帮厨师
17. 开餐厅不容易！
18. 员工餐
19. 点心师傅
20. 好景不长
Ⅲ．饮食杂文
01. 凭感觉做菜
02. 细火慢炖
03. 酱料见真章
04. Zest
05. Confit
06. 川味
07. Chili 烹饪大赛
08. 铸铁锅
09. 层次鲜明的越南小吃
10. 海上厨房游
11. 婆婆的营养主义
12. 爱莉丝的美味革命
13. 厨房里的贝多芬
14. Fusion 何去何从？
15. 米其林标准
评论 ······
佩服作者之余还是那句，有钱干啥都比别人容易。于是在早高峰的公交上看完这本书后，我下车，要了碗胡辣汤，一个馍，比谁都踏实。
文字无聊配图也丑。privileged. 翻的我真上火。
喜欢祖宜，真心希望他们一家能平安
以前看过文字版，留下很美好的印象。等迫不及待拿到实体书翻阅时才发现版式让人痛苦不堪，细细的文字下面垫着粗粗的麻布，眼睛吃力得不行，头脑发胀。求编辑考虑一下读者的感受不要做出这种花哨不实用的书啊！！！
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