作者：翟鸿起
出版社：文物出版社
出版年：2003-5
页数：185
定价：13.00元
装帧：简裝本
丛书：文化百科丛书
ISBN：9787501014651
内容简介
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几位老北京定期聚在一起聊天，说的是人约黄昏后，桑榆暮年；话京都谈地说天，海子，城门、骆驼、象、大塔和旗杆；东单、西四、天桥、鼓楼前……尤其是对老北京的吃食，聊作忆旧的口头会餐。“民以食为天”，那时的天是什么颜色，在他们心里活灵活现，本书把这些呈现给读者，权作作者们对京味文化的寸心眷眷。
参与编写这本小册子的有“老铁路”冯春明，“老电业”史汉钧、赵彦儒，京都药工、台湾归来的印刷技师傅留城，中学退休教师翟鸿起，退休医生范淑玲。他们不定期聚在一起聊天，说的是人约黄昏后，桑榆暮年；话京都谈地说天，尤其是对老北京的吃食，聊作忆旧的口头会餐。
目录
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老北京的短春 1
咬春 2
野鸡脖 4
春饼（荷叶饼） 6
盒子菜 6
二月二接宝贝儿 12
红嘴绿鹦哥 14
面扒拉（粑粒） 17
榆皮面切条 18
花椒尖小黄花 20
烧菜炒菜 21
豆制食品 23
豆浆有白、甜、咸之分 25
南北豆腐 26
拌豆腐非得小葱？ 27
香椿拌豆腐 29
涮豆腐雅号“白煮鸡” 30
口袋荷包 32
豆腐脑、老豆腐不是一回事 33
豆面丸子、炸豆腐 37
“雪花菜”不是青菜 38
“嫩了芽的香椿！” 41
老北京的酷夏 46
独咸茄 48
扁豆焖面 49
茄子原产印度 52
炉眼烧茄子 54
炝茄皮 56
附：干茄秧可根治冻疮 56
端阳“五毒饼” 59
头伏饽饽二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋 63
乌梅煮汤消暑 65
荞面扒糕 67
不怕摔的凉粉儿 69
瓠塌子？糊塌子？烀塌子？ 70
苤蓝是什么菜？ 72
炝苤蓝 73
桑葚樱桃——货卖当时 74
荷叶粥叶不粘米 76
厂甸“豆汁张” 81
“豆汁儿——粥噢！” 81
贴秋膘儿 83
河鲜儿 84
“鲜菱角哎——老菱角！” 85
芡实——老鸡头 86
煮茨菰 87
老北京的凉秋 90
上脑、三叉、黄瓜条 91
老北京的涮肉 92
共和锅 95
芫？产于地中海 97
附：香菜可根治荨麻疹 99
中秋团圆饼 101
“七尖八团” 105
糊子膏 108
果子干 110
玫瑰枣 111
大和恒小米面 113
烤、烀、蒸白薯 115
山东馒首寿桃寿面 119
抻条面不是拉面 120
小碗干炸（酱） 122
打卤面 124
羊肉氽 126
羊头肉 129
火烧皮薄如蝉翼 132
灌肠原有肠皮 134
炒青白蛇 137
蔬菜营养流失误区 140
茶菜不是青菜 143
公义号“栗子王” 146
鲜货挑子 147
炸馓子 150
折箩和灶温 152
老北京的严冬 155
“萝卜赛梨哎——辣来换！” 157
“馄饨开锅！” 162
“羊肚开锅！” 165
送信的腊八粥 168
要命的关东糖 169
救命的煮饽饽 170
素馅饺子 171
酥鱼 175
炒酱瓜 176
芥末墩 176
打一支蜜供会 180
后记 185
封底 186
评论 ······
很有时代感的书～喜欢
地域性太强，看了无感
长知识，老北京的平民饮食文化。
呜呜呜呜看得我饥肠辘辘零食都不知道吃了多少……
美食书就是要这样嘛，不用图片不用大餐，全家常，纯民间，整个儿一老先生的私人北京回忆录就足够有滋有味的。有感想，有细节，有菜谱，有怀念，五味杂陈，就挺好，想看的仔细抄点，没兴趣的一带而过。我真是挺喜欢这种主观化的民俗记录。
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